Pan tipo bollo para hamburguesa o hotdogs – keto

Ingredientes

• 2 cditas levadura seca
• 2 cditas miel, para alimentar la levadura
• 1/2 taza agua tibia entre 105-110F
• 1 3/4 tazas harina de almendras
• 3/4 taza harina de linaza
• 1/4 taza aislado de proteína de suero
• 2 cdas psyllium husk
• 2 cditas goma xantana
• 2 cditas polvo de hornear
• 1 cdita sal
• 1/4 cdita cremor de tártaro
• 1/4 cdita jengibre molido
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1/2 taza claras de huevoaproximadamente 3, a temperatura ambiente
• 1/4 taza mantequilla, derretida y enfriada
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 1/4 taza crema agria o crema de coco + 2 cditas de vinagre de manzana, a temperatura ambiente

Paso a paso

1. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
   Agregue la levadura y la miel en un tazón grande.
2. Calienta el agua a 105-110F, y si no tienes un termómetro, solo debes sentir un poco de calor al tacto. Vierta agua sobre la mezcla de levadura, cubra el recipiente con una toalla de cocina y deje reposar durante 7 minutos. La mezcla debe ser burbujeante, si no comience de nuevo (el agua demasiado fría no activará la levadura y el calor excesivo la matará).
3. Agregue harina de almendras, harina de linaza, proteína de suero en polvo, cáscara de psyllium, goma xantana, polvo de hornear, sal, cremor tártaro y jengibre en un tazón mediano y mezcle hasta que esté completamente combinado. Dejar de lado.
4. Una vez que su levadura esté hidratada y esponjada, agregue el huevo, las claras de huevo, la mantequilla derretida ligeramente enfriada y vinagre. Mezcle con una batidora eléctrica durante un par de minutos hasta que esté suave y espumosa. Agregue la mezcla de harina en dos lotes, alternando con la crema agria, y mezcle hasta que esté completamente incorporada.
5. Debes mezclar bien y rápidamente para activar la goma xantana, aunque la masa se volverá espesa a medida que las harinas absorban la humedad.
6. Divida la masa en 6-8, dándoles forma en rondas con las manos ligeramente mojadas. Cubra con una plástico film ligeramente engrasada, cubra con una toalla de cocina y colóquelo en un espacio cálido sin corrientes de aire durante 40-60 minutos hasta que los bollos hayan aumentado sustancialmente de tamaño.
7. Precaliente el horno a 350F mientras la masa está reposando. 
   Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas, cubriendo con una papel de aluminio suelta en el minuto 10-15 (justo cuando comienza a dorarse). Solo asegúrate de que el papel no descanse directamente sobre los bollos.
   Deje enfriar por completo para obtener la mejor textura, ¡pero puede salirse con la espera de solo 15-20 minutos para obtener bollos frescos y cálidos!
8. Manténgalo almacenado en un recipiente hermético (o bien envuelto en plastico film) a temperatura ambiente durante 4-5 días, brindándole una tostada ligera antes de servir.