Pasta al pesto de pistache con calabaza

Ingredientes

5 personas

• 500 gr pasta (puede ser integral)
• 500 gr Calabaza
• 2 dientes Ajo
• 55 gr Pistache sin cáscara (puede ser con sal o naturales)
• 30 gr Albahaca fresca
• 100 gr Queso parmesano en polvo
• 190 gr Aceite de Oliva
• Al gusto Sal
• 1/2 pza Limón
• Opcional 300 gr proteína (puede ser pollo o pavo)

Paso a paso

1 hr.

1. Licúar 300 gr de calabaza, el parmesano, albahaca fresca, aceite de oliva, pistache y los dientes de ajo. Agregar el jugo de medio limón.
2. Poner un poco de aceite de oliva en un sartén y cocer 200 gr de calabaza cortados en rebanadas pequeñas. Si se desea pollo o pavo, cocer junto con las calabazas.
3. Cocer la pasta en agua con sal el tiempo que indique el paquete menos un minuto.
4. El último minuto de cocción de la pasta poner en el sartén junto con las calabazas. Mezclar la salsa pesto del paso 1 en el sartén.
5. Agregar unas 5 cucharadas del agua con la que se coció la pasta y sal al gusto.
   Mezclar y servir.